面筋测定仪由和面、洗涤、离心主机和烘干炉二部分组成。该仪器的特点是用专利技术电子计量泵代替了同类仪器采用的蠕动泵， 在长期使用过程中，无需更换胶管，洗涤水流量恒定不变。该仪器可在极短 时间内内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四 项指标，决定小麦、面粉的等级和用途，其中面筋持水率又是判断小麦是否 陈化的重要指标。测定快速简便，易于操作等优点。可应用于农业育种、粮 食仓储、面粉加工、质量监督、检验检疫和食品烘焙加工等领域。几种面筋测定仪的型号和技术参数：
JJJM54 面筋洗涤仪(单头) 是根据GB/T14608-93《小麦粉湿面筋测定法》国标研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的专用洗涤仪器,与面筋离心仪、面筋烘干仪配套使用。具有结构紧凑,外观新颖美观,操作方便,自动化程度高等特点。技术参数：
细洗涤网规格 200目
粗洗涤网规格 26目
洗杯内径 54 mm
洗涤样品量 10g
洗涤溶液流量 55～55 ml
和面时间 5～75 s( 可调）
洗涤时间 1～15 min( 可调）
JJJM54S面筋洗涤仪（双头）一种测定小麦粉中面筋含量的专用仪器，采用双洗涤头，可同时洗涤两个粉样，
技术参数：细洗涤网规格 200目 粗洗涤网规格 26目 洗杯内径 54 mm 洗涤试样量 10g （每个洗杯） 洗涤液流量 50～56 ml 和面时间 5～75 s(数显可调） 洗涤时间 1～15 min(数显可调）
MJ-Ⅱ型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构等部门
技术参数：
1、搅拌器转速 120±2r/min
2、离心转速 6000±5r/min
3、离心工作时间 1min
4、面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
5、面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
6、工作电压 AC220V±5% 50Hz
MJ-Ⅲ型双头面筋测定仪由主机、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构等部门 。
技术参数：
1、搅拌器转速 120±2r/min
2、离心转速 6000±5r/min
3、离心工作时间 1min
4、面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
5、面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
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