脂蛋白，英文名称lipoproteins，与蛋白质结合在一起形成的脂质-蛋白质复合物。脂蛋白中脂质与蛋白质之间没有共价键结合，多数是通过脂质的非极性部分与蛋白质组分之间以疏水性相互作用而结合在一起。通常用溶解特性、离心沉降行为和化学组成来鉴定脂蛋白的特性。
血浆脂蛋白分为高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）及乳糜微粒（CM）。以血浆脂蛋白的性质为例：
HDL** Sf值：50×300 , 上浮率：0, 密度：1.063～1.210, 电泳位置：α1
LDL Sf值：200～250, 上浮率：0～20, 密度：1.006 ～1.063, 电泳位置：β
VLDL Sf值：250～800, 上浮率：20～400, 密度：0．960～1.006, 电泳位置：前-β
CM Sf值：800～5,000, 上浮率：>400, 密度：<0.960, 电泳位置：原点
1、1单位Sf（漂浮系数）是指溶质分子在密度为1.063g·ml-1的食盐溶液中（26℃），每秒每达因（dyne）克离心力的力场下上浮10-13cm。
2、HDL是长椭球形，故其分子直径以50×300A表示。
