牛肉浸膏又称牛肉膏，英文名Beef Extract，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。CAS号:68990-09-0。牛肉浸膏含有一般细菌生长繁殖所需要的基本的营养物质如：肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质，因此可供作微生物生长繁殖之用。目前牛肉浸膏广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备，其主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足，一般用量为0.3%～0.5%。
牛肉浸膏属于生物试剂，也有纯度级别的不同，由于在实验中使用牛肉膏（牛肉浸膏）称量时不方便，很多厂家便开始生产牛肉粉、牛肉浸粉以满足实验需要，所以有膏状和粉状的区别。目前牛肉浸膏的包装有500g和1000g规格，牛肉粉和牛肉浸粉的包装也有250g和1000g的规格。
应用领域：仅供科研使用，不得用于其他用途。
牛肉膏的储存：必须防潮、避光、阴凉处。
